• 分类：小嘴动态
• 作者：有趣有才的老板娘
• 来源：小嘴零食公众号
• 发布时间：2021-07-30
• 访问量：183

【概要描述】

*答应了每周写一篇公众号的头条，这对于我这种息影多年的中文系女王来说，真的只是为了逼迫自己别忘了老本。毕竟万一到了哪天山穷水尽的时候，本行的手艺是可以拿出来救命的。

选材挺难的。现在这种年纪，写文艺，没有心境，写爱情，没有体会，写生活，鸡飞狗跳，写做生意财经职场这些，又还不配……

只能写个美食，也许还符合我这种身份年龄职业。

 

 

 

01.

 

昨天和朋友路过德思勤，负一楼新开了家专门卖可颂的店子，叫可言可颂。

我朋友立马说，可颂！你买！

为什么会这么激动？

是因为我对可颂那种执着的热爱，我身边的朋友都知道。



20岁那年初到新加坡。

 

和现在这些幸福的小留学生相比，我们那时候的出国，多了一份拮据和胆怯。

从当时还是四线城市的长沙初入国际化大都市，很多东西是没见过的。

学习之余，也全都是忙着打工，并没有多余的闲钱闲心去多享受。

 

每天从学校去打工的路上，会路过地铁站口的一家现烤面包店。

灯光很明亮，生意也爆好。

门口有个海报牌上写着“croissant $1”。

我那时候一直不知道croissant是个啥，虽然那个$1很吸引我。

后来有一次，和一个本地同学路过，她请我吃，并且告诉我，这是新加坡最有名的面包。

我至今记得那个可颂的味道。酥皮是那么的蓬松，裹挟着芝士和小麦混合的香味，一口下去，那股香甜在唇齿之间久久不散……

 

后来整整三年，这个$1的可颂，成了我在新加坡对自己最好的奖赏。

生日的时候，我会去买一个当成是祝自己生日快乐，考试通过，我会当成是奖励自己的一份礼物……

后来我又走过很多地方，欧洲，美国，香港……我看见面包房，就想吃可颂。

再后来，长沙也有了现烤面包店。先是罗莎仟吉，后来有手感麦夫罗森尼娜，我还是改不了这个习惯，进去就想买可颂。

所以很多朋友都觉得我对可颂有执念。

大概只有我自己知道，我的执念来自于在那段特别的日子，可颂就像是我对自己的一个奖赏。

我怀念它的，不仅仅是味道，还有那段特别珍贵的留学的各种记忆。

 

 

 

02.

 

其实，食物就是一种乡愁。

 

如果说可颂是我对新加坡的怀念，那么湘菜一定是我深入骨髓的基因。

你在这里，你唾手可得的时候，你不觉得是种特别。只有你离开过，你很难拥有的时候，你才会无止境的想念。

长沙话是——欠。

十分贴切。

欠，又恰不到，哦是搞？！

 

自己搞！

 

我在多伦多旅居过很长时间。我的厨艺在那段时间发挥到了巅峰。

因为不是上学，生活压力没有那么大，闲余很多。

于是，我把所有的时间都浪费在了钻研美食上。

我住的apartment在多伦多的央街上，楼下有一个很大的华人超市。

那个超市的品类齐全到绝对颠覆你的认知。老干妈康师傅根本不算什么，坛坛乡的剁辣椒，八角，桂皮你都可以找得到。

我的研发之路就始于在那里偶然买到的一包台湾卤肉料包。

开始，是卤肉，卤蛋，后来改良成湘式口味，发展到卤牛肉，鸡爪子，最后，猪肚子，猪耳朵，牛百叶……万物皆可一锅卤。

 

 

我的卤菜，是正宗的长沙口味的热卤。还是四合一。而且，特别容易操作。

很多朋友找我讨要过秘方，今天就干脆公诸于世算了——

 

 

先把整块牛肉猪耳朵洗净焯水，然后用厨邦美味鲜（记住这个牌子，这是我的核武器）干辣椒剪断，加料酒，葱姜蒜一起腌制。一两个小时也行，久一点也没问题。

 

然后直接在锅里加水加盐，加八角桂皮适量，再加一点美味鲜，去煮。

 

水开后，用小火继续慢煮。

 

每个食材的时间不一样，猪耳朵鸡爪不耐煮，大概半个小时就要捞起来，不然就软透了不好吃。牛肉猪肚子需要久一点。



关了火之后，再浸泡几个小时。

 

然后切件。吃的时候，用蒜末姜末辣椒粉在油锅里“滋啦”一下，爆香淋在上面，加点香菜拌一拌，再加一勺子原汁卤汤，比坡子街的热卤四合一还要热卤四合一！

 

既可以做菜，又可以当零食解馋。

全荤！扎实的份量！

在长沙这一份也要上百，更莫说是在万里之外用dollar算钱的多伦多！

 

后来，我发现了一个秘密。那就是西人超市的食材比华人超市好，而且，他们不吃鸡爪鸭胗。经常堆在大门口1刀0.5刀的处理。我感觉简直找到了宝藏。买完心里还要骂他们蠢货，暴殄天物，这么金贵的美食，没人要……

卤得多了，很多邻居闻香而来。尝过之后都觉得无敌美味。大家都来向我讨要秘方，回去尝试。结果，一栋楼都开始卤四合一……

天寒地冻的多伦多，生活颇为单调。无聊的日子，因为厨艺结识了好多邻居。

也算是在异乡生活记忆中一些难得的温暖片段。



那时候的长沙，还不是网红，美食也没有多少人发掘。大家对湘菜的认知还停留在一个“辣”字上。

我的卤菜打开了他们的新世界。

包括很多加拿大本地人，吃过我的卤牛肉后都会觉得amazing，也开始回去跃跃欲试。

我不遗余力的和他们推荐长沙的各种美食，一边推荐，一边自己回味，一边吞口水……

每次说着说着，就被勾起乡愁，然后不可遏制的想念家乡，想念长沙。想宝南街，想嗦粉，想辣椒炒肉。

即使口味可以通过手艺解决，但他乡永远非故乡。

 

 

 

03.

 

现在又回到了遍地美食的长沙。并且一直在做和“吃”相关的行业。

 



虽然现在很忙，我还是会坚持继续保持老手艺，开发新菜式。

同时，也在走遍世界，上山下海的去发现和寻找那些可以给长沙人带来味蕾享受的零食，希望能通过我们的门店分享给大家。

有句话好像是这样说的，

 

如果你的职业能够等同于你的爱好，

你就是特别幸运的人儿。

 

我大概就是那个幸运儿。

因为我的心愿一直都是“尝遍天下美食，麻将战无不胜”。