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长沙最好的热卤四合一,没有之一

长沙最好的热卤四合一,没有之一

  • 分类:小嘴动态
  • 作者:有趣有才的老板娘
  • 来源:小嘴零食公众号
  • 发布时间:2021-07-30
  • 访问量:183

【概要描述】

*答应了每周写一篇公众号的头条,这对于我这种息影多年的中文系女王来说,真的只是为了逼迫自己别忘了老本。毕竟万一到了哪天山穷水尽的时候,本行的手艺是可以拿出来救命的。

选材挺难的。现在这种年纪,写文艺,没有心境,写爱情,没有体会,写生活,鸡飞狗跳,写做生意财经职场这些,又还不配……

只能写个美食,也许还符合我这种身份年龄职业。

 

 

 

01.

 

昨天和朋友路过德思勤,负一楼新开了家专门卖可颂的店子,叫可言可颂。

我朋友立马说,可颂!你买!

为什么会这么激动?

是因为我对可颂那种执着的热爱,我身边的朋友都知道。



20岁那年初到新加坡。

 

和现在这些幸福的小留学生相比,我们那时候的出国,多了一份拮据和胆怯。

从当时还是四线城市的长沙初入国际化大都市,很多东西是没见过的。

学习之余,也全都是忙着打工,并没有多余的闲钱闲心去多享受。

 

每天从学校去打工的路上,会路过地铁站口的一家现烤面包店。

灯光很明亮,生意也爆好。

门口有个海报牌上写着“croissant $1”。

我那时候一直不知道croissant是个啥,虽然那个$1很吸引我。

后来有一次,和一个本地同学路过,她请我吃,并且告诉我,这是新加坡最有名的面包。

我至今记得那个可颂的味道。酥皮是那么的蓬松,裹挟着芝士和小麦混合的香味,一口下去,那股香甜在唇齿之间久久不散……

 

后来整整三年,这个$1的可颂,成了我在新加坡对自己最好的奖赏。

生日的时候,我会去买一个当成是祝自己生日快乐,考试通过,我会当成是奖励自己的一份礼物……

后来我又走过很多地方,欧洲,美国,香港……我看见面包房,就想吃可颂。

再后来,长沙也有了现烤面包店。先是罗莎仟吉,后来有手感麦夫罗森尼娜,我还是改不了这个习惯,进去就想买可颂。

所以很多朋友都觉得我对可颂有执念。

大概只有我自己知道,我的执念来自于在那段特别的日子,可颂就像是我对自己的一个奖赏。

我怀念它的,不仅仅是味道,还有那段特别珍贵的留学的各种记忆。

 

 

 

02.

 

其实,食物就是一种乡愁。

 

如果说可颂是我对新加坡的怀念,那么湘菜一定是我深入骨髓的基因。

你在这里,你唾手可得的时候,你不觉得是种特别。只有你离开过,你很难拥有的时候,你才会无止境的想念。

长沙话是——欠。

十分贴切。

欠,又恰不到,哦是搞?!

 

自己搞!

 

我在多伦多旅居过很长时间。我的厨艺在那段时间发挥到了巅峰。

因为不是上学,生活压力没有那么大,闲余很多。

于是,我把所有的时间都浪费在了钻研美食上。

我住的apartment在多伦多的央街上,楼下有一个很大的华人超市。

那个超市的品类齐全到绝对颠覆你的认知。老干妈康师傅根本不算什么,坛坛乡的剁辣椒,八角,桂皮你都可以找得到。

我的研发之路就始于在那里偶然买到的一包台湾卤肉料包。

开始,是卤肉,卤蛋,后来改良成湘式口味,发展到卤牛肉,鸡爪子,最后,猪肚子,猪耳朵,牛百叶……万物皆可一锅卤。

 

 

我的卤菜,是正宗的长沙口味的热卤。还是四合一。而且,特别容易操作。

很多朋友找我讨要过秘方,今天就干脆公诸于世算了——

 

 

先把整块牛肉猪耳朵洗净焯水,然后用厨邦美味鲜(记住这个牌子,这是我的核武器)干辣椒剪断,加料酒,葱姜蒜一起腌制。一两个小时也行,久一点也没问题。

 

然后直接在锅里加水加盐,加八角桂皮适量,再加一点美味鲜,去煮。

 

水开后,用小火继续慢煮。

 

每个食材的时间不一样,猪耳朵鸡爪不耐煮,大概半个小时就要捞起来,不然就软透了不好吃。牛肉猪肚子需要久一点。



关了火之后,再浸泡几个小时。

 

然后切件。吃的时候,用蒜末姜末辣椒粉在油锅里“滋啦”一下,爆香淋在上面,加点香菜拌一拌,再加一勺子原汁卤汤,比坡子街的热卤四合一还要热卤四合一!

 

既可以做菜,又可以当零食解馋。

全荤!扎实的份量!

在长沙这一份也要上百,更莫说是在万里之外用dollar算钱的多伦多!

 

后来,我发现了一个秘密。那就是西人超市的食材比华人超市好,而且,他们不吃鸡爪鸭胗。经常堆在大门口1刀0.5刀的处理。我感觉简直找到了宝藏。买完心里还要骂他们蠢货,暴殄天物,这么金贵的美食,没人要……

卤得多了,很多邻居闻香而来。尝过之后都觉得无敌美味。大家都来向我讨要秘方,回去尝试。结果,一栋楼都开始卤四合一……

天寒地冻的多伦多,生活颇为单调。无聊的日子,因为厨艺结识了好多邻居。

也算是在异乡生活记忆中一些难得的温暖片段。



那时候的长沙,还不是网红,美食也没有多少人发掘。大家对湘菜的认知还停留在一个“辣”字上。

我的卤菜打开了他们的新世界。

包括很多加拿大本地人,吃过我的卤牛肉后都会觉得amazing,也开始回去跃跃欲试。

我不遗余力的和他们推荐长沙的各种美食,一边推荐,一边自己回味,一边吞口水……

每次说着说着,就被勾起乡愁,然后不可遏制的想念家乡,想念长沙。想宝南街,想嗦粉,想辣椒炒肉。

即使口味可以通过手艺解决,但他乡永远非故乡。

 

 

 

03.

 

现在又回到了遍地美食的长沙。并且一直在做和“吃”相关的行业。

 



虽然现在很忙,我还是会坚持继续保持老手艺,开发新菜式。

同时,也在走遍世界,上山下海的去发现和寻找那些可以给长沙人带来味蕾享受的零食,希望能通过我们的门店分享给大家。

有句话好像是这样说的,

 

如果你的职业能够等同于你的爱好,

你就是特别幸运的人儿。

 

我大概就是那个幸运儿。

因为我的心愿一直都是“尝遍天下美食,麻将战无不胜”。

长沙最好的热卤四合一,没有之一

【概要描述】

*答应了每周写一篇公众号的头条,这对于我这种息影多年的中文系女王来说,真的只是为了逼迫自己别忘了老本。毕竟万一到了哪天山穷水尽的时候,本行的手艺是可以拿出来救命的。

选材挺难的。现在这种年纪,写文艺,没有心境,写爱情,没有体会,写生活,鸡飞狗跳,写做生意财经职场这些,又还不配……

只能写个美食,也许还符合我这种身份年龄职业。

 

 

 

01.

 

昨天和朋友路过德思勤,负一楼新开了家专门卖可颂的店子,叫可言可颂。

我朋友立马说,可颂!你买!

为什么会这么激动?

是因为我对可颂那种执着的热爱,我身边的朋友都知道。



20岁那年初到新加坡。

 

和现在这些幸福的小留学生相比,我们那时候的出国,多了一份拮据和胆怯。

从当时还是四线城市的长沙初入国际化大都市,很多东西是没见过的。

学习之余,也全都是忙着打工,并没有多余的闲钱闲心去多享受。

 

每天从学校去打工的路上,会路过地铁站口的一家现烤面包店。

灯光很明亮,生意也爆好。

门口有个海报牌上写着“croissant $1”。

我那时候一直不知道croissant是个啥,虽然那个$1很吸引我。

后来有一次,和一个本地同学路过,她请我吃,并且告诉我,这是新加坡最有名的面包。

我至今记得那个可颂的味道。酥皮是那么的蓬松,裹挟着芝士和小麦混合的香味,一口下去,那股香甜在唇齿之间久久不散……

 

后来整整三年,这个$1的可颂,成了我在新加坡对自己最好的奖赏。

生日的时候,我会去买一个当成是祝自己生日快乐,考试通过,我会当成是奖励自己的一份礼物……

后来我又走过很多地方,欧洲,美国,香港……我看见面包房,就想吃可颂。

再后来,长沙也有了现烤面包店。先是罗莎仟吉,后来有手感麦夫罗森尼娜,我还是改不了这个习惯,进去就想买可颂。

所以很多朋友都觉得我对可颂有执念。

大概只有我自己知道,我的执念来自于在那段特别的日子,可颂就像是我对自己的一个奖赏。

我怀念它的,不仅仅是味道,还有那段特别珍贵的留学的各种记忆。

 

 

 

02.

 

其实,食物就是一种乡愁。

 

如果说可颂是我对新加坡的怀念,那么湘菜一定是我深入骨髓的基因。

你在这里,你唾手可得的时候,你不觉得是种特别。只有你离开过,你很难拥有的时候,你才会无止境的想念。

长沙话是——欠。

十分贴切。

欠,又恰不到,哦是搞?!

 

自己搞!

 

我在多伦多旅居过很长时间。我的厨艺在那段时间发挥到了巅峰。

因为不是上学,生活压力没有那么大,闲余很多。

于是,我把所有的时间都浪费在了钻研美食上。

我住的apartment在多伦多的央街上,楼下有一个很大的华人超市。

那个超市的品类齐全到绝对颠覆你的认知。老干妈康师傅根本不算什么,坛坛乡的剁辣椒,八角,桂皮你都可以找得到。

我的研发之路就始于在那里偶然买到的一包台湾卤肉料包。

开始,是卤肉,卤蛋,后来改良成湘式口味,发展到卤牛肉,鸡爪子,最后,猪肚子,猪耳朵,牛百叶……万物皆可一锅卤。

 

 

我的卤菜,是正宗的长沙口味的热卤。还是四合一。而且,特别容易操作。

很多朋友找我讨要过秘方,今天就干脆公诸于世算了——

 

 

先把整块牛肉猪耳朵洗净焯水,然后用厨邦美味鲜(记住这个牌子,这是我的核武器)干辣椒剪断,加料酒,葱姜蒜一起腌制。一两个小时也行,久一点也没问题。

 

然后直接在锅里加水加盐,加八角桂皮适量,再加一点美味鲜,去煮。

 

水开后,用小火继续慢煮。

 

每个食材的时间不一样,猪耳朵鸡爪不耐煮,大概半个小时就要捞起来,不然就软透了不好吃。牛肉猪肚子需要久一点。



关了火之后,再浸泡几个小时。

 

然后切件。吃的时候,用蒜末姜末辣椒粉在油锅里“滋啦”一下,爆香淋在上面,加点香菜拌一拌,再加一勺子原汁卤汤,比坡子街的热卤四合一还要热卤四合一!

 

既可以做菜,又可以当零食解馋。

全荤!扎实的份量!

在长沙这一份也要上百,更莫说是在万里之外用dollar算钱的多伦多!

 

后来,我发现了一个秘密。那就是西人超市的食材比华人超市好,而且,他们不吃鸡爪鸭胗。经常堆在大门口1刀0.5刀的处理。我感觉简直找到了宝藏。买完心里还要骂他们蠢货,暴殄天物,这么金贵的美食,没人要……

卤得多了,很多邻居闻香而来。尝过之后都觉得无敌美味。大家都来向我讨要秘方,回去尝试。结果,一栋楼都开始卤四合一……

天寒地冻的多伦多,生活颇为单调。无聊的日子,因为厨艺结识了好多邻居。

也算是在异乡生活记忆中一些难得的温暖片段。



那时候的长沙,还不是网红,美食也没有多少人发掘。大家对湘菜的认知还停留在一个“辣”字上。

我的卤菜打开了他们的新世界。

包括很多加拿大本地人,吃过我的卤牛肉后都会觉得amazing,也开始回去跃跃欲试。

我不遗余力的和他们推荐长沙的各种美食,一边推荐,一边自己回味,一边吞口水……

每次说着说着,就被勾起乡愁,然后不可遏制的想念家乡,想念长沙。想宝南街,想嗦粉,想辣椒炒肉。

即使口味可以通过手艺解决,但他乡永远非故乡。

 

 

 

03.

 

现在又回到了遍地美食的长沙。并且一直在做和“吃”相关的行业。

 



虽然现在很忙,我还是会坚持继续保持老手艺,开发新菜式。

同时,也在走遍世界,上山下海的去发现和寻找那些可以给长沙人带来味蕾享受的零食,希望能通过我们的门店分享给大家。

有句话好像是这样说的,

 

如果你的职业能够等同于你的爱好,

你就是特别幸运的人儿。

 

我大概就是那个幸运儿。

因为我的心愿一直都是“尝遍天下美食,麻将战无不胜”。

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选材挺难的。现在这种年纪,写文艺,没有心境,写爱情,没有体会,写生活,鸡飞狗跳,写做生意财经职场这些,又还不配……

只能写个美食,也许还符合我这种身份年龄职业。

 

 

 

01.

 

昨天和朋友路过德思勤,负一楼新开了家专门卖可颂的店子,叫可言可颂。

我朋友立马说,可颂!你买!

为什么会这么激动?

是因为我对可颂那种执着的热爱,我身边的朋友都知道。

20岁那年初到新加坡。

 

和现在这些幸福的小留学生相比,我们那时候的出国,多了一份拮据和胆怯。

从当时还是四线城市的长沙初入国际化大都市,很多东西是没见过的。

学习之余,也全都是忙着打工,并没有多余的闲钱闲心去多享受。

 

每天从学校去打工的路上,会路过地铁站口的一家现烤面包店。

灯光很明亮,生意也爆好。

门口有个海报牌上写着“croissant $1”。

我那时候一直不知道croissant是个啥,虽然那个$1很吸引我。

后来有一次,和一个本地同学路过,她请我吃,并且告诉我,这是新加坡最有名的面包。

我至今记得那个可颂的味道。酥皮是那么的蓬松,裹挟着芝士和小麦混合的香味,一口下去,那股香甜在唇齿之间久久不散……

 

后来整整三年,这个$1的可颂,成了我在新加坡对自己最好的奖赏。

生日的时候,我会去买一个当成是祝自己生日快乐,考试通过,我会当成是奖励自己的一份礼物……

后来我又走过很多地方,欧洲,美国,香港……我看见面包房,就想吃可颂。

再后来,长沙也有了现烤面包店。先是罗莎仟吉,后来有手感麦夫罗森尼娜,我还是改不了这个习惯,进去就想买可颂。

所以很多朋友都觉得我对可颂有执念。

大概只有我自己知道,我的执念来自于在那段特别的日子,可颂就像是我对自己的一个奖赏。

我怀念它的,不仅仅是味道,还有那段特别珍贵的留学的各种记忆。

 

 

 

02.

 

其实,食物就是一种乡愁。

 

如果说可颂是我对新加坡的怀念,那么湘菜一定是我深入骨髓的基因。

你在这里,你唾手可得的时候,你不觉得是种特别。只有你离开过,你很难拥有的时候,你才会无止境的想念。

长沙话是——

十分贴切。

欠,又恰不到,哦是搞?!

 

自己搞!

 

我在多伦多旅居过很长时间。我的厨艺在那段时间发挥到了巅峰。

因为不是上学,生活压力没有那么大,闲余很多。

于是,我把所有的时间都浪费在了钻研美食上。

我住的apartment在多伦多的央街上,楼下有一个很大的华人超市。

那个超市的品类齐全到绝对颠覆你的认知。老干妈康师傅根本不算什么,坛坛乡的剁辣椒,八角,桂皮你都可以找得到。

我的研发之路就始于在那里偶然买到的一包台湾卤肉料包。

开始,是卤肉,卤蛋,后来改良成湘式口味,发展到卤牛肉,鸡爪子,最后,猪肚子,猪耳朵,牛百叶……万物皆可一锅卤。

 

 

我的卤菜,是正宗的长沙口味的热卤。还是四合一。而且,特别容易操作。

很多朋友找我讨要过秘方,今天就干脆公诸于世算了——

 

 

先把整块牛肉猪耳朵洗净焯水,然后用厨邦美味鲜(记住这个牌子,这是我的核武器)干辣椒剪断,加料酒,葱姜蒜一起腌制。一两个小时也行,久一点也没问题。

 

然后直接在锅里加水加盐,加八角桂皮适量,再加一点美味鲜,去煮。

 

水开后,用小火继续慢煮。

 

每个食材的时间不一样,猪耳朵鸡爪不耐煮,大概半个小时就要捞起来,不然就软透了不好吃。牛肉猪肚子需要久一点。

关了火之后,再浸泡几个小时。

 

然后切件。吃的时候,用蒜末姜末辣椒粉在油锅里“滋啦”一下,爆香淋在上面,加点香菜拌一拌,再加一勺子原汁卤汤,比坡子街的热卤四合一还要热卤四合一!

 

既可以做菜,又可以当零食解馋。

全荤!扎实的份量!

在长沙这一份也要上百,更莫说是在万里之外用dollar算钱的多伦多!

 

后来,我发现了一个秘密。那就是西人超市的食材比华人超市好,而且,他们不吃鸡爪鸭胗。经常堆在大门口1刀0.5刀的处理。我感觉简直找到了宝藏。买完心里还要骂他们蠢货,暴殄天物,这么金贵的美食,没人要……

卤得多了,很多邻居闻香而来。尝过之后都觉得无敌美味。大家都来向我讨要秘方,回去尝试。结果,一栋楼都开始卤四合一……

天寒地冻的多伦多,生活颇为单调。无聊的日子,因为厨艺结识了好多邻居。

也算是在异乡生活记忆中一些难得的温暖片段。

那时候的长沙,还不是网红,美食也没有多少人发掘。大家对湘菜的认知还停留在一个“辣”字上。

我的卤菜打开了他们的新世界。

包括很多加拿大本地人,吃过我的卤牛肉后都会觉得amazing,也开始回去跃跃欲试。

我不遗余力的和他们推荐长沙的各种美食,一边推荐,一边自己回味,一边吞口水……

每次说着说着,就被勾起乡愁,然后不可遏制的想念家乡,想念长沙。想宝南街,想嗦粉,想辣椒炒肉。

即使口味可以通过手艺解决,但他乡永远非故乡

 

 

 

03.

 

现在又回到了遍地美食的长沙。并且一直在做和“吃”相关的行业。

 

虽然现在很忙,我还是会坚持继续保持老手艺,开发新菜式。

同时,也在走遍世界,上山下海的去发现和寻找那些可以给长沙人带来味蕾享受的零食,希望能通过我们的门店分享给大家。

有句话好像是这样说的,

 

如果你的职业能够等同于你的爱好,

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