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坚果炒酸奶,从冰脆到软柔再到顺滑,三种层次,三种口感

坚果炒酸奶,从冰脆到软柔再到顺滑,三种层次,三种口感

  • 分类:小嘴动态
  • 作者: 小嘴原创
  • 来源:小嘴零食官网
  • 发布时间:2022-01-09
  • 访问量:914

【概要描述】助你元气满满的—元气坚果炒酸奶

谁说冬日尝冰大可不必

一起来体验透心凉心飞扬的劲爽

没有实力怎敢出来嚣张

炒酸奶和坚果的混搭颜值爆表口感惊艳

带来视觉与味觉的双重享受

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  • 分类:小嘴动态
  • 作者: 小嘴原创
  • 来源:小嘴零食官网
  • 发布时间:2022-01-09
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助你元气满满的—元气坚果炒酸奶

谁说冬日尝冰大可不必

一起来体验透心凉心飞扬的劲爽

没有实力怎敢出来嚣张

炒酸奶和坚果的混搭颜值爆表口感惊艳

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炒酸奶原理

炒酸奶是利用炒冰机快速制冷,使酸奶凝固成块,然后用铲子将其铲出来,就可以吃啦。在冬天里来一杯,能让你爽到跳脚!而且酸奶中的活性菌可以健胃。

之所以叫炒酸奶,是因为制作中用铲子的样子很像在炒菜,其实是快速制冷做成的,制作中加不同的坚果和水果等,就能做成不同的风味。

更棒的是,炒酸奶吃的时候能吃到三种口感,刚做好的炒酸奶吃起来很脆,很爽,放一会儿之后就跟吃冰淇淋一样软绵柔滑,再融化些就跟喝奶昔一样。

专业的炒酸奶需要制冷机,但是只要知道了这个原理,不需要制冷机,在家里也可以做出来,只是不能那么快吃到而已。

家庭豪华版炒酸奶

自己在家做,各种配料肯定要备全,爱吃的都加上,坚果碎、果干碎、水果丁和果酱等等,还能准备些抹茶粉、可可粉等做成抹茶口味和巧克力口味等等。

也可以加巧克力碎、饼干碎等等,主要看自己的口味,爱吃什么加什么,水果丁和果酱的量要控制好,水分太大不容易做成功。

准备一个平底的大盘子,最好是导热比较好的材质,提前放进冰箱冷冻室,冷冻至少15分钟,让它表面温度变低。

水果去皮切丁,坚果炒熟或者烤熟后放进保鲜袋中,压成碎,不要太小,稍微有颗粒感更好吃,饼干巧克力或果干等一样弄碎备用。

取出冷冻好的盘子,将自制无糖低脂酸奶倒进去,能铺满盘子底部即可,厚一点或者薄一点无所谓,能冻起来就好。

将所有准备好的辅料倒进去,搅拌均匀,并用铲子抹平,放入冷冻室中,至少一个小时,具体要看厚度或冰箱温度。

冻好后,取出来,用铲子铲起来弄碎,想吃冰脆口感的可以再放进去冷冻一下,取出后就可以吃了。

想要吃冰淇淋口感的,建议不要放太多颗粒的辅料,取出后稍微解冻放一会儿,有点软的时候,用铲子从一端铲起,并且卷起来,放在碗中,再将各种辅料撒进去。

对于酸奶的选择,如果没有自己制作的脱脂无糖酸奶,可以买浓稠的原味酸奶,有无糖的最好,不然含糖量是很高的,热量也高。

对于模具,如果没有大的平底盘子,其实用做蛋挞、小蛋糕等的模具也可以做,并且做出来就是小块的,直接吃就好,也很可爱。

将酸奶和各种配料混合均匀,模具中可以铺上一层烘焙纸,然后将混合好的酸奶倒进去,填满,放进冰箱中冷冻3-4小时,取出脱模就可以吃,形状更多样,好吃又好看。

冰乐盘版炒酸奶

普通的冷冻模式觉得等得太久了的话,可以买个冰乐盘,用之前提前放进冰箱中冷冻24小时。

用抹茶口味举例,不爱抹茶,用可可粉也可以,取适量抹茶粉加进自制酸奶中,搅拌均匀,其实用果蔬汁也可以,但是水分太大的话会使酸奶太稀。

不过柒悦最爱的是加些红心火龙果泥,控制好量,做好之后再铺一层火龙果丁,看着就有食欲。

混合好之后的酸奶倒入冰乐盘中,用铲子刮平,撒上坚果碎、果干、水果丁等配料,大约三分钟左右就已经凝结成块了。

用铲子切成块,再稍等两三分钟,就可以盛出来吃了,如果想吃冰淇淋口感的,大约1-2分钟就用铲子开始铲即可,比较软可以刮成卷,装在碗里,撒上各种辅料就可以吃了。

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