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年节期间超市门店现场运营细节清单!

年节期间超市门店现场运营细节清单!

  • 分类:小嘴动态
  • 作者: 小嘴原创
  • 来源:小嘴零食官网
  • 发布时间:2021-12-30
  • 访问量:928

【概要描述】年节期间的营运现场工作,很容易由于工作量突然加大,造成很多细化工作不能很好地具体落实,完善现场工作的诸多细节,对于提升业绩会有很好的效果。其中前台需要以冲业绩的方式来完成,后台需要运用精细化的方式来对待。

年节期间超市门店现场运营细节清单!

【概要描述】年节期间的营运现场工作,很容易由于工作量突然加大,造成很多细化工作不能很好地具体落实,完善现场工作的诸多细节,对于提升业绩会有很好的效果。其中前台需要以冲业绩的方式来完成,后台需要运用精细化的方式来对待。

  • 分类:小嘴动态
  • 作者: 小嘴原创
  • 来源:小嘴零食官网
  • 发布时间:2021-12-30
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年节期间的营运现场工作,很容易由于工作量突然加大,造成很多细化工作不能很好地具体落实,完善现场工作的诸多细节,对于提升业绩会有很好的效果。其中前台需要以冲业绩的方式来完成,后台需要运用精细化的方式来对待。

一个好的营运现场主管和店长,更需要通过深化的营运细节现场实现业绩的最大化。具体应该怎么做?怎样落实才更加有实质性的效果?利用最直接的管理要素来让每一项细节获得实效。

 

一、前台管理业绩管理:

1、库存管理:

抓好订货及订单管理遵守订货管理要求, 每天4个小时检查订货商品数量是否合理;

做好库存管理分析,负库存、滞销库存、高库存(90天/180天/365天)作重点分析;

每天/每周检查三零商品分析,零库存、零销售以及零进货商品的原因;

每天清理负库存商品;

每天两次检查仓库,严格遵守《仓储库存卡》进行商品进销存登记。

2、陈列管理:

检查A类商品是否足量,90-160黄金陈列位;

检查商品陈列明暗线条是否清晰;

排面价格标签和促销POP是否一一对应及正确;

排面是否遵守各级商品陈列标准技术指南。

3、促销管理:

准备单品促销计划及陈列位置图;

商品必须是促销单品,有原价及现价且真实;

确定端架和堆头的单品数量;

促销单品依据国内外节日和季节性变化选择;

POP(*时段)、价签齐全,且必须提前预备;

促销单品摆放要有主题性和关联性;

促销区的卫生工作;

特价牌悬挂位置正确、价格标示正确,价格牌置于醒目的位置;

 

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二、后台服务损耗管控:

1、收货方面:

没有订单绝对不允许收货,监督收货区域订单状态;

出现异常商品需要进行备注说明;

严格监督订到货到达率,对供应商进行管控。

2、收银方面:

注意收银员礼貌问候与询问顾客需要用哪种方式支付;

每天进行4-6次收银线的巡视和监督;

员工结算要走专门的结账通道;

主辅货币的兑换提前一天准备。

3、损耗方面:

每天固定报损的基本时间节点;

每天报损数量及金额上墙通报(食品非食品生鲜);

管控收货的扣重和商品质量;

收银台抽查漏扫和飞单,收银商品必须逐个扫描;

及时检查孤儿商品的回收,1-2个小时。

4、客服方面:

店长主管每天监督与推广公司微信促销活动普及情况;

每天固化促销信息的播放时间;

对赠品及换购商品进行充分陈列与展示的调整及更新;

量贩商品包装自定区域进行展示和售卖推广。

5、业绩分析:

按照《促销活动分析标准》进行分析总结;

每月与员工进行一次深入性的沟通;

库存结构状体分析总结。

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三、容易忽略的卖场细节:

1、促销活动现场管控要素

1)是否按照季节商品?是否充分展示在卖场?

2)一个端架A类店陈列不超过2个单品、B/C类店不超过4个单品(B/C店文具陈列除外)。专业的超市管理实操内容分享平台,搜索“零售动力”进行关注。

3)端架和堆头的陈列货量是否丰满、空排面?

4)促销区域商品价格分布是否到位(春节)?

5)货架区促销品是否陈列在主动线的阳面?

6)是否依据销售状况执行商品库存的控制?(订单的增减)

7)促销商品是否提前三天到货?

8)促销商品是否提前三天在仓库设置促销专门区域?

9)促销前一天是否进行DM商品的市调工作?

10)促销道具、价卡、POP的标识当天是否准备到位?

11)促销结束后一周内是否填写促销分析表,总结达成状况,分析差异原因?

12)供应商的配合力度是否到位?(促销人员、试吃、买赠)?

2、库存管理现场管控要素

1)信息分析负库存、滞销、缺货真实原因分析报告是否在每天早10点前完成并反馈到营运督导?

2)畅销商品是否保持足够的排面量?

3)三零的基础数据是否在每天早10点前完成并反馈营运督导?

4)在卖场中顾客是否非常容易发就能够找到商店的推荐商品(DM单品)?

5)A/B类商品缺货率是否控制在2%以内?

6)是否随时能够掌握卖场、仓库的畅销、滞销、过季商品的存货数量?

7)临期商品是否按照临期商品的管理规定操作?

8)每天是否对仓库进行两次检查(11点/17点)?

9)是否每周分析门店库存商品的动销率?

10)库存周转天数大于指定标准的商品是否每周提交解决方案?

4、商品变价现场管控要素

1)是否填写变价单,签字程序是否齐全?

2)是否以负毛利销售?

3)变价前是否进行市场调研确认?

4)是否根据《调价单》打印新价签并更换POP标识?

5)《商品调价单》是否在规定时间送交录入室,并执行录入?

6)电子称信息是否与系统信息相对应?

确定宣传单发放及海报的张贴完毕;

注意营造促销的气氛;

时刻了解商品的销售情况,严防缺货;

抓住每天晚高峰时段,处理掉促销区不能存放的商品,以减少损耗;

每天做好促销的记录跟踪。

 

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四、节日卖场巡场规范:

1、商品买赠换购标识务必做到清晰明确的传达给顾客,卖场内没有标识标牌没有或者不清楚的现象,没有明确告知顾客;

2、季节性商品、特色商品要求在主通道及年货区域大陈和量陈;

3、卖场不允许出现过季商品陈列,重点商品必须做到量感陈列;

4、春节期间的年节企划氛围布置做到全覆盖,无死角;

5、侧挂直挂陈列卖场内要求全面推行,避免不必要的浪费资源;

6、试吃台垃圾桶需要及时在一小时之内清理,试吃品的量、提供牙签、面巾纸的量保证充足;

7、收银台小展示架商品的每天下班前整理摆放严格遵守规范,卖场地堆周围没有杂物乱堆乱放的现象;

8、卖场工作用具集中在《卖场工具区》内存放,不允许出现在顾客的视线中;

9、排面内不允许看到“站不起”来的商品陈列,员工及时的整理、及时补货成为节日期间第一现场要素;

10、散称食品做到一溜齐式的商品陈列规范,随时补货保证水平线高度的统一;

13、堆头端架商品突出主打商品以及主打口味、功能的量感陈列;

14、卖场内不能出现露背板、地堆假底裸露的情况,看到类似问题需要及时调整。

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