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看冻干食品如何“C位出道”

看冻干食品如何“C位出道”

  • 分类:小嘴动态
  • 作者: 小嘴原创
  • 来源:小嘴零食官网
  • 发布时间:2021-12-23
  • 访问量:929

【概要描述】冬季天气寒冷,大家都不想洗水果的时候碰凉水,最后吃到嘴里、凉到心里,那么又该如何补充水果营养呢?采用FD冻干技术加工后的冻干水果,依然保留了鲜果的形状和营养,而且口感酥脆爽滑,同时也免去清洗、削皮等处理步骤,窝沙发,躺床上就能吃的冻干水果,大大方便了人们的生活。

“无意间发现冻干食品味道很好,方便携带,即使是外出的话也不会增加很多重量。感觉浓缩了营养,很健康”,北京市民李女士对记者说道。现如今冷冻食品已经逐渐走进人们日常休闲食品的行列,让人们出游时的选择更多了,且频繁现身各大主播带货与短视频营销中。

看冻干食品如何“C位出道”

【概要描述】冬季天气寒冷,大家都不想洗水果的时候碰凉水,最后吃到嘴里、凉到心里,那么又该如何补充水果营养呢?采用FD冻干技术加工后的冻干水果,依然保留了鲜果的形状和营养,而且口感酥脆爽滑,同时也免去清洗、削皮等处理步骤,窝沙发,躺床上就能吃的冻干水果,大大方便了人们的生活。

“无意间发现冻干食品味道很好,方便携带,即使是外出的话也不会增加很多重量。感觉浓缩了营养,很健康”,北京市民李女士对记者说道。现如今冷冻食品已经逐渐走进人们日常休闲食品的行列,让人们出游时的选择更多了,且频繁现身各大主播带货与短视频营销中。

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  • 发布时间:2021-12-23
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“高营养、高复水性、高保鲜”等特点的冻干食品迅速在速食食品行业大军中占据一席之地,潜移默化地影响着消费者的购买决策。据公开数据显示,2019年至2021年三年的时间,冻干食品消费增长了300%。

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零食界“新宠”,连续多年消费猛增
 

冬季天气寒冷,大家都不想洗水果的时候碰凉水,最后吃到嘴里、凉到心里,那么又该如何补充水果营养呢?采用FD冻干技术加工后的冻干水果,依然保留了鲜果的形状和营养,而且口感酥脆爽滑,同时也免去清洗、削皮等处理步骤,窝沙发,躺床上就能吃的冻干水果,大大方便了人们的生活。

“无意间发现冻干食品味道很好,方便携带,即使是外出的话也不会增加很多重量。感觉浓缩了营养,很健康”,北京市民李女士对记者说道。现如今冷冻食品已经逐渐走进人们日常休闲食品的行列,让人们出游时的选择更多了,且频繁现身各大主播带货与短视频营销中。

 

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品类丰富受欢迎,但价格偏高

现如今,随着冷冻干燥设备的不断发展,冻干技术已拓展到食品、饮料领域,在咖啡、零食领域颇具规模,有望引领消费新趋势。业内人士称,消费者愈发青睐营养价值高、口味好的冻干技术,更多品类的加入解决了冻干食品搭配不均衡的痛点,但单价偏高这一点却也将一部分消费者“拒之门外”。

《中国食品安全网》记者以“冻干零食”为关键词,在电商平台搜索发现,售卖冻干食品的品牌商家有上百家,涉及的冻干种类丰富,有传统糕点、咖啡、酸奶等食品,也有榴莲、草莓、秋葵等果蔬,甚至还有冰淇淋,销量数十万笔订单的店铺并不在少数。

这些冻干水果基本保留了原食物的品质,比如冻干草莓是新鲜草莓的缩小版,冻干冰淇淋则是缩小版甜筒冰淇淋的模样,冻干咖啡则受到了办公室人士的喜欢。此外,消费者对冻干食品的评价还包括“重量轻、口感脆”“易储存、方便携带”“种类丰富、颜值高”等。

但是在对比了价格之后,发现冻干类食品普遍存在单价偏高的情况。电商平台某品牌热销的一款规格200g的冻干美式咖啡,售价达到了99元;10袋混合蔬菜水果干售价超过60元,然而每袋的净含量仅为13g;2盒冻干酸奶果粒块售价70元,意味着1盒规格54g的冻干酸奶果粒块售价高达35元,和当前一整箱普通酸奶的售价不分上下。“ 为什么会有这么大的价格差呢??主要在于食品原材料成本以及加工工艺成本所致”,以1斤冻干榴莲为例,需要约13斤的水果榴莲做原材料。

 
延伸阅读
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什么是冻干食品?

冻干食品是真空冷冻干燥食品的简称,也称FD食品。冻干是将冷冻(零下10度-50度)之后的食品放置在真空环境下升华,将食品进行脱水干燥处理。用冻干工艺制成的食品,不仅色、香、味、形俱全,而且保存了食品中的维生素、蛋白质等营养物质,就连保质期也大大延长了。冻干食品可直接食用,也可稍微加工,几分钟内就会复原为新鲜食品。在早期,因为冻干食材具备轻盈的特性,通常被用于宇航员太空食材。

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食品被冻干后还有营养吗?

真空冷冻干燥技术可以通过使食品低温脱水保留营养。在低温环境下,物质中的一些挥发性成分损失很小,微生物的生长和酶的作用都无法进行,因此营养成分不受影响。以水果举例,由于水果中的绝大部分营养元素都是不溶于水的,只有少量维生素会在加工过程中损耗,因此相比之下冻干技术是目前能最大限度保留水果营养价值的加工工艺。

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