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高端坚果碧根果,是何来历?--小嘴零食内部科普

高端坚果碧根果,是何来历?--小嘴零食内部科普

  • 分类:小嘴动态
  • 作者: 小嘴原创
  • 来源:小嘴内部成长
  • 发布时间:2021-12-19
  • 访问量:691

【概要描述】各位吃货们一定都吃过一个叫“碧根果”的坚果吧,几位每个专业的零食店都有销售,价格不低,香脆可口,你知道这个果实的来历吗?

高端坚果碧根果,是何来历?--小嘴零食内部科普

【概要描述】各位吃货们一定都吃过一个叫“碧根果”的坚果吧,几位每个专业的零食店都有销售,价格不低,香脆可口,你知道这个果实的来历吗?

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高端坚果碧根果,是何来历?--小嘴零食内部科普

各位吃货们一定都吃过一个叫“碧根果”的坚果吧,几位每个专业的零食店都有销售,价格不低,香脆可口,你知道这个果实的来历吗?

碧根果又名薄壳山核桃,它原产美国和墨西哥北部,所以也被叫美国山核桃,英文名“pecan”,音译过来就成了“碧根”。

美国山核桃是世界著名的干果树种,它既是果用、油用、材用树种,又是庭园绿化树种,被引种进入我国已有一百多年的历史了。

野生碧根果曾经是印第安人的标志性食物,特别是在秋天,营养丰富的碧根果仁是印第安人的主食,并且通过发酵碧根果粉的方法,制作了最早的坚果奶。

在采集碧根果为食几个世纪之后,印第安人开始种植碧根果树,并与欧洲冒险家们交易,欧洲人迅速被碧根果吸引,开始向更多人宣传碧根果的美味。

在一棵碧根果树进入高产期前,通常要花费近10年时间,因此种植碧根果是需要很大耐心的,好在碧根果树非常健壮,是山胡桃家族中最高大的种类,能一直产出碧根果超过100年。

美国有25个州分布有薄壳山核桃,但主要产业化栽培区在密西西比河三角洲,尤其是在密西西比河的河谷冲积平原。

碧根果呈椭圆形,这一点与我国的核桃和山核桃是不同的,所以区分碧根果还是很简单的。

碧根果的原味与核桃基本一样,多被加工成奶油味,加之其具有壳薄仁厚、香酥可口的优点,便成为了深受人们欢迎的坚果。

碧根果仁含油脂71%、蛋白质9%、碳水化合物13%,并富含氨基酸、维生素及矿物质。

碧根果和我们常吃的核桃在营养价值上是不同的,核桃中的维生素E含量、蛋白质含量都要比碧根果高不少,简单来说核桃要比碧根果的营养价值更高。

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