春暖花开的五月，虽然没有给湖南人带来很多晴好天气，但却为湖南竞争激烈的零食赛道注入了一支强心针。

　　五月上旬，长沙新零售连锁品牌“零食很忙”宣布完成 2.4 亿人民币 A 轮融资;5 月 27 日，小嘴零食旗下高端零食品牌 MINI JOY 的第一个门店亮相洋湖天街，紧接着还会有近十家直营店相继亮相，恰货铺子、锁味等品牌也在积极调整产品结构，再加上已经上市不断向线下跑的三只松鼠和良品铺子……一时之间，湖南零食赛道真是热闹非凡。

　　在对手颇多，同质化明显的当下，湖南本土零食连锁巨头欲“出圈”，靠门店颜值还是产品价格?

　　万亿级市场，50 万家在争相瓜分蛋糕

　　累了、渴了喝东鹏，饿了、乏了吃旺旺，闲着没事、看个电视磕点洽洽……这俨然已成为很多消费者度过美好休闲时光的情景，正是这样无数普通人的需求，成就了一个庞大市场。

　　目前零食市场正处于快速发展的时期，据商务部发展报告显示，2020 年中国零食行业总产值已超 3 万亿元，预计 2024 年零食行业总产值规模有望突破 4 万亿元。

　　爱企查数据显示，中国目前有近 50 万家企业名含“零食、休闲食品”且状态为开业的企业。从公司成立年限来看，成立 5 年内的零食相关企业数量较多，占比超 4 成。从地域分布来看，浙江、湖南、安徽、山东等省份零食相关企业数量较多，各大商家、投资者前仆后继地涌向这个万亿市场。

　　5 月初，湖南本土零食连锁品牌“零食很忙”获得 2.4 亿元 A 轮融资，“零食很忙”在资本市场中一开局便获得红杉中国、高榕资本等头部投资机构的支持，这也代表着资本对湖南零食市场潜力的认可。

　　事实上，湖南的零食行业从 2008 年开始起步，然后进入 10 年快速发展期，到了 2018 年，零食行业发展进入成熟饱和期。截止目前，湖南已有多家本土的零食连锁品牌，如小嘴零食、零食很忙、锁味、零食优选、零食严选等等，不少品牌都已发展至百家门店。

　　“在湖南开一家这样的零食店门槛很低，背靠着中南地区规模最大的国家级综合批发市场高桥大市场，随便就能组到上千个 SKU 的货，且要价不高。”高桥大市场某经销商文路说道。早期的零食连锁店，其运营模式简单来说就是通过翻牌小店，加大采购规模，从而在高桥市场拿到较低供货价，以此赚取加盟费及商品差价。因为门槛低、投入小、容易复制，这些店铺在早期快速铺开规模。

　　在行业快速发展的同时，乱象也随之而生。品牌间的抄袭复制让消费者傻傻分不清楚;一味压价导致市场价格混乱，品控不严而引发食品安全问题……这些不良竞争方式和野蛮的快速扩张手段带来颇多诟病。

　　行业瓶颈期，品牌纷纷寻求突破

　　随着市场的快速增长，头部品牌良品铺子、三只松鼠等也纷纷进驻湖南瓜分市场，这些湖南的本土连锁品牌们自然也是早已坐不住。

　　记者看到，小嘴零食旗下高端零食品牌 MINI JOY 的第一个门店，在装修上就与小嘴零食过去的门店大不相同，摒弃了品牌的代表色粉色，而是以干净简单的白色为主。

　　门店风格升级的背后，代表着小嘴零食不再将眼光只放在下沉市场，而是尝试进军中高端零食市场。不只是小嘴零食，湖南其他零食零售连锁品牌也在寻求转型。

　　“在我印象里这种零食店都是橘色黄色粉色这种大色块的招牌，再配上一个卡通 logo，名字也都差不多，除了良品铺子、三只松鼠这种名气大的对我会有点辨识度，其他基本分不出。”长沙市民刘女士说，她在购买零食时，基本就是看到哪家店方便就去哪家店，不会对这些品牌进行区分。

　　“早期的互相复制，在一定程度上能帮助我们吸引消费者，但这如今已成为品牌的痛点——顾客可能已经在我们这里消费了多次，但依然记不住品牌的名字。”某品牌负责人说道，且随着消费升级，店家已不能通过低价来吸引更多顾客，“要想在这条赛道上跑得更远，必须改变跑步方式。”

　　记者了解到，当前，恰货铺子、锁味等品牌都在积极调整产品结构，规范运营模式。

　　公开资料也显示，零食很忙此次融资将主要投入于公司的全国化扩张、品牌化升级等方面，创始人晏周曾表示，今年已经开始在益阳、宁乡、岳阳、湘潭、株洲下沉，现阶段规划目标是湖南发展至少 600 家门店，明年年底基本实现区域品牌向全国品牌的过渡。

　　如果说零食很忙是横向扩张找突破，那目前已近 200 家门店的小嘴零食，就正通过纵向发力寻求转型。MINI JOY 门店打出了“做零食里的‘讲究派’”理念，对选品结构进行了优化，并推出“儿童安选”、“健康低卡”、“网红推荐”三个主打方向，同时进一步发展自有品牌“小嘴严选”。据小嘴零食相关负责人易卓介绍，MINI JOY 第二家门店梅西清秀店也在筹备中，今年预计将在不同的物业环境中开出 10 家 MINI JOY 门店。

　　跨过以满足需求为核心的粗放经营，有的品牌追逐资本市场，有的品牌默默耕耘渠道修炼内力。拓展加盟商、吸引客群，湖南连锁零食业竞争进入白热化阶段，在这样激烈的市场竞争下，而无论哪条路，注定都不容易。

　　“在消费升级的风口下，品质升级才是未来的方向，相信行业会越来越好”，小嘴零食相关负责人易卓说。

　　潇湘晨报记者申潇轶